Cuisiner autrement, tout simplement

AOP Morbier

Partenaire des Editions Edith Delbart pour la sortie de l’ouvrage « Cuisiner le Morbier TRAIT très simplement… », l’ AOP Morbier regroupe l’ensemble des acteurs de la filière, producteurs de lait, fabricants, affineurs et metteurs en marché constitués en syndicat interprofessionnel. Issu d’un savoir-faire ancestral avec des règles de fabrication très strictes (de la nourriture des vaches montbéliardes jusqu’à l’affinage) le Morbier est un fromage unique TRAIT très gastronomique

Pour tout savoir sur l’AOP Morbier :
www.fromage-morbier.com

AOP Morbier cendré

Comité Interprofessionnel
de la noix de Grenoble

Partenaire des Editions Edith Delbart pour le livre « Cuisiner la noix de Grenoble simplement », le CING recense 1130 producteurs et 18 entreprises de commercialisation de la noix.
la noix de Grenoble est issue d’un terroir de 7 000 hectares, dont le majeure partie est située en Isère (82 % ), le reste en Drôme (17 %) et Savoie (1%) .
Une fois libéré de sa coque protectrice, le cerneau révèle toute sa fraîcheur, son moelleux, son croquant. la noix de Grenoble est, depuis 1938, l’un des rares fruits à posséder une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et dès 1996, l’Union Européenne l’a reconnue en AOP (Appellation d’Origine Protégée). C’est un fruit de qualité, aux valeurs nutritives et gustatives reconnues.

Pour tout savoir la noix de Grenoble et son AOC
www.aoc-noixdeGrenoble.com

Cuisinez la noix

Saint Jean,
la tradition gourmande

Partenaire des Editions Edith Delbart pour les livres « Cuisiner la raviole tout simplement » et « Cuisiner la quenelle tout simplement », la société Saint Jean, installée au cœur du Dauphiné, est issue du regroupement de plusieurs petites entreprises fabriquant des ravioles.

Pendant plus de 50 ans, elle a préservé sa recette unique et authentique de raviole mais a su aussi innover avec des recettes contemporaines. Depuis 1974, Saint Jean pérennise également la tradition lyonnaise, en proposant des quenelles modelées à la cuillère, ainsi que des mini-quenelles, soufflettes, cocons…

Ravioles, quenelles et pâtes fraîches font la renommée de Saint Jean, grâce à une attention permanente portée au goût, à la qualité et à l’authenticité.

Pour tout savoir sur la société Saint jean :
www.raviole.com

ravioles Saint Jean

Maison Sabaton,
confiseur depuis 1907

Partenaire des Editions Edith Delbart pour son livre « Cuisiner la Châtaigne d’Ardèche simplement », la Maison Sabaton met en valeur depuis 1907 toute la richesse des fruits ardéchois et particulièrement de la célèbre châtaigne !

La première boîte de crème de châtaignes est vendue en 1909, le premier coffret de châtaignes glacés en 1911. Les châtaignes sont alors confits dans des terrines en grés. La gamme se développe entre les deux guerres, notamment avec les myrtilles au sirop, réputées pour améliorer l’acuité visuelle des mineurs ! En 1959, un autoclave de confisage est installé, par Paul Sabaton, fils du fondateur, améliorant ainsi le procédé et la qualité des marrons glacés.

Privilégiant un approvisionnement local, Sabaton est un confiseur mondialement réputé, grâce à une fabrication parfaitement maîtrisée, dans le respect de la tradition.

Pour tout savoir sur la Maison Sabaton :
www.sabaton.fr

Cuisinez la chataigne